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エチオピア シャキッソ G1(ナチュラル精製) 中煎り 100g 無農薬栽培

¥600 tax included

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ストロベリーのような甘酸っぱさとスパイシーさが特徴のモカフレーバー。それらがより際立った赤ワインのような熟成感が感じられるコーヒーです。
そして、そのような特徴的な風味を生み出すため、特別な方法で作られています。

当店でラインナップしている「エチオピア シャッキッソG1 (ウォッシュド)」と同じ農園産ではありますが、その精製方法(果実を摘み取って生豆と呼ばれる状態にするまでの工程)が異なることで生み出される風味の違いを比べて頂けるように「ナチュラル精製」と呼ばれるタイプをご用意しました。

一般的な「水洗式(ウォッシュド)」は機械で果実(コーヒーチェリー)から果肉(パルプ)を除去した後、発酵槽の中で内側の粘膜(ミューシレージ)を発酵させてから水で洗い流し、種子(豆)を取り出した状態で乾燥させます。
それとは異なり「ナチュラル精製」は果実の状態のまま時間をかけて乾燥させることで、果肉などが発酵して生まれた成分が濃縮されて種子に浸透し、濃厚な熟成感を持つコーヒーになります。
精製工程は他にもバリエーションがあり、発酵や乾燥にも様々な菌類・酵母・環境条件が関わっていることから、それらをコントロールすることでも多様な風味を持つコーヒー豆が作られています。

広がる香りとフルーティーで明るい甘みや酸味を楽しんで頂けるように、当店のラインナップの中では最も浅めの焙煎で仕上げています。その豆に適した焙煎を行うことで、浅煎りで起こりがちな生焼けによる過度な酸味や穀物感を残さないようにしています。

コーヒーの苦味や重たい感じが苦手という方にも、新たな一面を感じで頂けるのではと思います。

<焙煎度>
浅煎り(シナモンロースト)

<生豆プロフィール>
地域:エチオピア シダモ州グジ地区シャキッソ村
団体:TadeGG農園
標高:2000m
品種:エチオピア原種(ウオリチョ クルミ)
乾燥:天日乾燥
精製:ナチュラル
規格:G1(最上位)
認証:有機JAS Qグレード(ECX)84点

農園は栽培に適した標高、寒暖差、雨量、肥沃な火山灰土壌に恵まれた環境にあり、JASオーガニック認証を取得しています。

完熟した赤い実のみを収穫し手作業で選定されたG1規格。
生豆に欠点や不揃いが少ないほど、焙煎から抽出に至る各工程でのバラツキ(風味の差、生焼け、焦げ、挽き目の粗さなど)が抑えられるので、雑味やブレの少ないコーヒーにつながります。

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※Q&Aページのご案内
コーヒー豆の選び方や保管方法・ドリップ方法についてなど、お客様からよく頂くご質問と回答をまとめていますので、ご参考にして頂ければ幸いです。
https://somacoffee.net/faq

※包装について
産地、焙煎度、焙煎日、挽き具合など風味のポイントとなる情報を明記し、新鮮な状態で梱包・お届け致します。
内側アルミ蒸着、密封チャック、ガス抜きバルブ付きコーヒー用スタンドパック使用。

※お届けまでの日数について
当店は運営形態上、毎日のように焙煎・出荷作業を行っているわけではありません。
恐れ入りますがイベント出店などのスケジュールによっては、お届けまでに数日程のお時間を頂く場合がありますがご容赦下さい。

ご質問・ご要望などありましたら事前のメッセージ、もしくは備考欄にお書き添え下さい。

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